На 6 персон 

Сливки густые 600 г

Молоко 250 г

Сахар 180 г

Яйца (желтки) 6 шт.

Какао-порошок 1 чайная ложка

Желатин 24 г

Вода для замачивания

желатина 180 г

Время приготовления 30 минут 

Желатин замачивают в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными.

Яичные желтки растирают с сахаром. Какао-порошок разводят теплым молоком и соединяют с растертыми желтками. Смесь проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны, вводят набухший желатин, прогревают смесь до его растворения, процеживают. Охлаждают. Сливки выдерживают до достижения комнатной температуры и взбивают до устойчивой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно добавляют яично-молочную смесь. Массу разливают в формы и охлаждают до застудневания.

Перед подачей крем освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, и выкладывают в вазочки или на десертные тарелки.