Десерт Мусс  ягодный готовится из свежего ягодного пюре, взбитых сливок,  молока, сахара и желатина. Готовую смесь выливают в специальную форму и ставят в холодильник на  4-6 часов. Затем его украшают.

Ингредиенты:

Желатин – 12 г (6 листов)

Виктория – 500 г

Свежее молоко – 250 мл

Цедра 1 лимона + свежевыжатый сок 0,5 лимона

Сливки – 250 мл

Сахарная пудра – 100 г

Сахар-рафинад – 150 г

Для украшения:

Ягоды виктории -100 г

Сливки – 100 мл

Сахарная пудра – 20 г

Приготовление ягодного мусса:

Замочить листочки желатина в холодной воде. Поставить молоко на средний огонь, высыпать в него лимонную цедру. Молоко до закипания доводить не нужно. Затем переложить размягченный желатин в горячее молоко и перемешивать деревянной ложкой до полного его растворения.  После чего молоко процедить через сито и дать остыть.

Викторию очистить от листочков, промыть, дать стечь воде, порезать на половинки. Подготовленную викторию положить в  блендер с сахарным песком и лимонным соком и измельчить. Готовое пюре вылить в отдельную емкость.

Сливки взбить со 100 г сахарной пудры в не очень густой крем. В пюре вылить остывшее молоко , размешать и вести взбитые с сахарной пудрой сливки. С помощью лопатки перемешайте массу. Чтобы в ней не было комков, добившись однородности.

Взять форму, промыть  холодной водой. Форму желательно брать круглую , формы кольца, диаметром 22 см, емкостью 1,5 литра. Вылить массу в форму, покрыть фольгой и поставить в холодильник на 4-6 часов (лучше приготовить вечером и поставить на  ночь).

Вынув из холодильника, форму погрузить  на несколько секунд  в горячую воду (до края бортика), затем перевернуть на блюдо.

Взбить сливки с сахарной пудрой, и с помощью кондитерского шприца украсьте  ягодный мусс получившимся кремом из взбитых сливок и целыми ягодками виктории.

Оцените рецепт:   Пряничное медовое тесто

Совет:

По желанию, к этому сладкому десерту можно приготовить клубничный соус:  250 г виктории , 1 ст л лимонного сока, сахарная пудра (по вкусу) – измельчить в блендере.