Обладающий свойством растворяться в воде, витамин С  в продуктах чувствителен также к свету, теплу и воздуху, под воздействием которых он окисляется. Этот витамин борется с бактериальными инфекциями и снижает влияние некоторых элементов, провоцирующих аллергические реакции в организме.

Поэтому  витамин С часто используют  для профилактики и лечения простуды. Другое же его свойство, не менее важное – это поддержание  жизнедеятельности клеток коллагена, белка соединительных тканей кожи, связок и костей.  Витамин С также известен своим  профилактическим эффектом в борьбе против морщин.

Витамин С играет важную роль в  заживлении различных ран в том числе  и ожогов, поскольку он способствует формированию соединительной ткани. Витамин С  является эффективным антиоксидантом, который борется с проявлениями старения. Витамин С – используется как натуральный консервант в продуктах питания, куда его добавляют.

Путем научных исследований, было обнаружено, что витамин С  обладает антигистаминными свойствами и благодаря приему витамина С возможно уменьшить дозы медицинских препаратов противоаллергического характера (но обязательно под контролем врача).

Витамин С  играет значительную роль в усвоении организмом минералов кальция и железа. Это значит, что абсорбция железа и кальция значительно улучшается в одновременном приеме витамина С. Кроме того,  защищает  головной и спинной мозг от разрушений свободными радикалами.

Источники витамина  С:

Витамин С находится в многочисленных продуктах:  цитрусовые, помидоры, перец, капуста, петрушка, шпинат, яблоки, клубника, киви, папайя, черная смородина и других.

Витамин С, содержащийся в продуктах питания очень быстро теряет  свои свойства при транспортировке, переработке, хранении, приготовлении, вмятинах, резке, нахождении при  свете, на воздухе и в жарком помещении. Продукты наиболее свежие и приготовленные быстро содержат большее количество витамина С в объеме, нежели менее свежие и долгое время готовящиеся продукты. Среди способов приготовления желательно использовать метод приготовления на пару и быстрая жарка.

Стебли Брокколи сохраняют витамин С гораздо дольше, нежели их соцветия.  Шпинат теряет 105 мг витамина С  в течение 10 дней с момента срезки. Сладкие перцы хранятся  до 3 недель с минимальной потерей витамина С.

Внимание:

Способность организма усваивать витамин С снижается за счет сигарет, стресса, высокой температуры, вдыхания газов - продуктов переработки нефти.  Сульфаниламиды  увеличивают вывод  витамина С через мочевыводящие пути в 2-3 раза, относительно нормального количества. Бикарбонат натрия создает щелочную среду, которая разрушает витамин С.

Прием витамина С:

Витамин С  показан  здоровым людям и беременным женщинам   в  пропорции 500 мг в день, достаточном для защиты организма от старения и поддержания в здоровой форме. В некоторых случаях, как например, при диабете , катаракте, глаукоме и т.п. более целесообразным будет употреблять 1000 мг  витамина С в день. При простуде показывается  принимать 2000 мг витамина С в день на протяжении двух недель.

Под названием витамина А подразумевается  ретинол (элемент животного происхождения). Аналогов ретинола  известно  более 1500 типов, среди которых есть типы натурального происхождения и  синтетические.

Некоторые каротиноиды (в растительных продуктах), содержащие провитамины, в человеческом организме   преобразуются в витамин А.  Самый известный предшественник витамина А  среди каратиноидов – это бетакаротин.

Доказано, что жирорастворимый витамин   А положительно влияет на здоровье кожи, слизистых оболочек, зрение. Кроме того, витамин А усиливает иммунную защиту организма, иными словами, защищает организм от инфекций.  Обладает сильно выраженными антиоксидантными свойствами.

Источники витамина А

Витамин А   присутствует в пище животного происхождения, главным образом в печени и в селезенке, в молоке, молочных продуктах и яйцах.  Известным фактом является то, что  мясо, молоко и яйца  - продукты с избыточным содержанием холестерина. Поэтому  диетологи советуют   употреблять в пищу главным образом  рыбу и продукты растительного происхождения.

Каротиноиды, из которых организм вырабатывает витамин А,  присутствуют в овощах желто-оранжевого цвета.  Рыба Лосось  также содержит витамин А в форме ретинола.

Витамин А

Необходим для: усвоения организмом белковой пищи, роста костей в детском и юношеском возрасте, укрепления защитных функций организма.

Последствия нехватки витамина А в организме: Его недостаток может привести к проблемам со зрением, задержкой роста у детей, постоянным респираторным инфекциям.

Ежедневная норма: 700 мкг (1 мкг=0,001мг)

Содержание витамина А в продуктах:

Семена подсолнечника  или просто семечки любят многие. В России культуру Подсолнечник  выращивают с XVIII века. Вначале подсолнечник был просто декоративным растением, но затем был признан как продукт производства масла и семечек.

Подсолнечник имеет несколько сортов. Масличные сорта выращивают конечно же для производства масла, а подсолнечник с крупными  семечками – для еды, т.е для получения семечек. Крупные семечки содержат  около 24% белков, приблизительно 12% углеводов и от 30 до 60% растительного масла.

Подсолнечное масло имеет высокое содержание  полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, токоферолов, способствующих нормализации холестеринового обмена и обладающих противосклеротическими свойствами.

Против употребления семечек возражать не приходится. Весь вопрос в том, как и в каком количестве можно есть семечки. Помногу есть семечки нельзя. Допустимое максимальное количество – 1 стакан в день. Если есть больше – можно испортить пищеварение, спровоцировать изжогу, что принесет несомненно не пользу, а вред здоровью.

Поверхность семечек может быть загрязнена, поэтому лучше не грызть семечки, а очищайте их руками. И зубы сохраните от повреждений. Имеет смысл поджаривать семечки – они будут вкуснее, ароматнее и уничтожатся микробы с поверхности скорлупы. Вот такие простые рекомендации помогут  получить пользу от употребления семечек.

И хотелось бы добавить несколько слов о культуре приема пищи, хотя, скорее всего, вы это  уже отлично знаете, как хорошо воспитанный человек:

некультурно грызть семечки в любом общественном месте – на улице, во дворе, парке, детской площадке и т.д.  Недопустимо выплевывать шелуху прямо на пол,  засоряя транспорт, двор, тротуар.

Кальций является неотъемлемой составляющей костной ткани и зубов. И просто необходим для здоровья.  Его мы получаем прежде всего из пищи.  Первоначально – с молоком матери. А затем, из продуктов. На первом месте по содержанию кальция стоят молочно-кислые продукты, йогурты, нежирный творог и кефир. Молоко также содержит кальций и витамин D. Но в гораздо меньшем количестве.  Поэтому ежедневная и минимальная доза потребления молока –  4 стакана.  Но есть только пищу, богатую кальцием - недостаточно.