Легкое (свиное) хорошо промыть, вымочить в воде 5-6 часов и отварить до готовности в бульоне из грибных кубиков (3 кубика на 1 кг легкого). Охладить, нарезать кубиками и добавить лук, порезанный полукольцами и слегка спассерованный на масле, специи и майонез.