Как свидетельствует название,  Крем брюле – крем жженый, с карамельной корочкой на поверхности. Крем брюле готовится из молока, яиц, сахара, муки и ванили.

Рецепт крем брюле очень похож на заварной крем, но в отличие от него,  имеет очень вкусную хрустящую карамельную корочку.

Приготовление крема брюле займет около 30 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

Мука – 40 гр

Молоко – 1/2  л

Яйцо куриное – 4 желтка

Ваниль – 1/2 стручка

Сахар-рафинад – 125 гр

Для карамельной корочки – 4 ч.ложки сахара

Приготовление крем брюле:

Соединим желтки с сахаром  размешаем до однородного воздушного крема, просеем муку. Муку введем в желтки, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

Разрежем стручок ванили ножом вдоль. Молоко с ванилью поставим на средний огонь. Как только молоко начнет закипать, выключим огонь и оставим его остужать. Семена ванили размешаем с молоком, выльем в него, перемешивая яичные желтки с сахаром и мукой.

Кастрюлю с кремом поставим на слабый огонь и проварим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Затем крем выльем в 4 стаканчика и закроем их пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхность крема, предотвращая появления корки.

Поставим стаканчики с кремом брюле в холодильник до момента подачи.  Перед сервировкой, удалим пленку, посыплем поверхность сахаром , затем расплавим сахар с помощью газовой горелки. Огонь закарамелизует сахар, на поверхности  десерта Крем брюле появится красивая золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Совет:

Только для взрослых – попробуйте придать десерту Крем брюле неповторимый аромат, добавив после загустевания в крем столовую ложку рома. Если у вас нет специальной газовой горелки, можете закарамелизовать  Крем брюле под грилем, для этого стаканчики нужно выбрать специальные, которые  подходят для духовки . и внимательно следите за процессом, поскольку карамелизация происходит очень быстро.