Ангельский пирог является известным американским тортом, который получил свое название за воздушную массу теста. В рецептуру Ангельского пирога не входят жиры.  Готовится Ангельский пирог на основе яичных белков. Выпекается в форме с высокими бортиками. Результатом выпечки будет мягкий и очень нежный пирог, который можно сервировать  с различными кремами  или свежими фруктами. Готовится Ангельский пирог около 60 минут.

Ингредиенты:

Разрыхлитель – 5 гр

Мука – 150 гр

Соль – 1 щепотка

Яичные белки – 480 гр (в среднем 12-ти больших яиц)

Ванилин – 1 пакетик (или 1 стручок)

Сахар-рафинад – 250 гр

Приготовление Ангельского пирога

Вначале возьмем яичные белки и нагреем их на водяной бане до 45⁰С, размешивая венчиком (не взбивая). Либо, как альтернативный вариант, используем яичные белки комнатной температуры. Перельем белки в миксер и начнем взбивать. Как только белки начнут приобретать белый цвет, добавим разрыхлитель, просевая через ситечко, затем через пару минут введем сахар и ванилин. Все перечисленные ингредиенты вводим по очереди. Взбиваем еще несколько минут, и затем воздушную массу переложим в отдельную емкость.  Весь процес взбивания занимает примерно 12-15 минут.

Добавим в белки просеянную муку с солью и перемешаем лопаткой очень осторожно снизу вверх полученную смесь до однородного состояния. Теперь  возьмем форму, закроем ее пекарской бумагой.  Американский рецепт Ангельского пирога не предусматривает использование масла для смазывания формы, берется форма со снимающимся дном. Но если нет такой оригинальной американской формы, можно взять обычную с центральным конусом, смазать небольшим кусочком масла и застелить пекарской бумагой (чтобы затем было проще вынуть готовый пирог). Таким образом, введем тесто в форму, лопаткой или ножом прижмем сверху тесто для того, чтобы убрались возможные пузырьки воздуха. Затем разровняем поверхность и поставим Ангельский пирог выпекаться в разогретую до 180⁰С духовку на 30-40 минут.

По истечении этого времени, проверим готовность пирога зубочисткой. Если зубочистка, вынутая из пирога, будет сухой, вынимаем его из духовки и оставляем остывать 10 минут в форме. Затем  выложим на решетку и оставим остужаться полностью. После чего посыплем верх пирога сахарной пудрой. Ангельский пирог можно сервировать с любым вареньем, кремом или свежими фруктами.

Приятного аппетита!