На 1 кг

картофель 1,1 кг

молоко 150 г

масло сливочное 60 г

Очищенные клубни опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Воду сливают, картофель подсушивают под крышкой. Горячий картофель протирают и, непрерывно помешивая, добавляют в два-три приема горячее кипяченое молоко, вводят масло и взбивают до получения однородной массы. Используют как гарнир или как самостоятельное блюдо.