С кабачка снять кожицу. В большой чугунной кастрюле (или сковороде) обжарить на разогретом растительном масле до полуготовности нарезанный кубиками кабачок, всыпать лук, порезанный полукольцами, перемешать, жарить. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать и дальше добавить нашинкованный болгарский перец. Со свежих помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, нарезать на кубики, засыпать в салат. Посолить, поперчить и добавить зелень по вкусу. Под конец добавить 1 стакан предварительно сваренной фасоли. Немного потомить все вместедо готовности.