Состав:

800 г капусты, 600 г фарша из говядины, 80 г лука, 100 г жира, 3 яйца, 300 г молока или сметаны, 30 г муки, петрушка, красный и черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, посолить, перемешать и дать постоять 2 часа. Затем отжать выделившийся сок и-потушить в части жира, чтобы капуста обмякла. Отдельно в остальной части жира поджарить мелко нарезанный лук, соединить с ним мясной фарш, изжарить их вместе, посолить, добавить красный и черный перец и мелко нарезанную петрушку. Половину тушеной капусты выложить ровным слоем на противень, а на нее равномерно жареное мясо. Сверху положить остальную капусту. Полить небольшим количеством жира и запечь в духовке. Готовую мусаку полить взбитыми с молоком или сметаной яйцами, слегка посолив их, и снова подержать в духовке до румяной корочки.