На 6 персон 

Морковь 1 кг

Мука пшеничная 300 г

Молоко 120 г

Дрожжи 20 г

Яйца 3 шт.

Сахар 30 г

Масло сливочное 30 г

Масло растительное или топленое 60 г

Сметана 250 г Соль Зелень

Время приготовления 30 минут 

Очищенную морковь нарезают произвольно, заливают горячей водой и припускают до готовности. Отвар сцеживают, а морковь протирают.

В протертую морковь добавляют немного отвара (30 г на порцию), дрожжи, разведенные теплым молоком, муку, сахар и растопленное масло. Хорошо перемешивают и оставляют в теплом месте для брожения на 2,5 часа. Когда масса поднимется, в нее добавляют яичные желтки, растертые с солью, хорошо перемешивают и вводят взбитые белки.

На разогретую с маслом сковороду ложкой выкладывают морковную массу в виде небольших оладий и обжаривают до образования румяной корочки.

Подают на тарелке, полив сметаной и оформив веточкой зелени.

 _{Рецепты опубликованы в книге издательства "Аркаим" "Русская кухня".
Другие рецепты издательства читайте на сайте www.millionmenu.ru"}